岛津推出食用油中反式脂肪酸含量检测方案

油脂是人们摄入能量和必需脂肪的主要来源，在人体内经过分解成分解甘油和脂肪酸，对人体的身体健康起着至关重要的起到。脂肪酸经过一个简单的新陈代谢过程，分解饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

最近有研究指出不饱和脂肪酸中的反式脂肪酸（TFA）能引发血清总胆固醇和低密度脂蛋白的增高，同时减少高密度脂蛋白胆固醇含量，减少患心血管疾病的危害等。　　由于TFA对人类身体健康的威胁，联合国农粮的组织和世界卫生组织于1994年明确提出食品中的TFA含量不应高于4%，由于很多食品中所含油脂，因此TFA含量的检测变得十分最重要。美国官方农业化学家协会（AOAC）于1999年首先创建了食品中TFA的分析方法，丹麦政府依据该国营养委员会对TFA潜在危害性的研究结论，于2003年6月，制订了严苛的规定，沦为世界上第一个对食品中TFA成立法规展开容许的国家。

美国食品和药品监督管理局在2003年7月做出了规定：自2006年1月1日起，食品营养标签上必需标示产品的饱和脂肪酸含量及TFA的含量。我国在2009年也施行了中华人民共和国出入境检验检疫行业标准，其中规定了《傅里叶转换红外光谱仪检测食品及油脂中反式脂肪酸含量的方法》和《毛细管气相色谱法测试食品中反式脂肪酸含量的方法》。

　　岛津公司参照SN/T2326-2009《傅里叶转换红外光谱仪检测食品及油脂中反式脂肪酸含量的方法》，使用傅里叶转换红外光谱和水平波动全反射附件创建了有所不同食用油中反式脂肪酸的含量检测方案。本方案以反式脂肪酸和卡诺拉油为标准，提炼各种有所不同含量反式脂肪酸的标准溶液展开分析。通过傅里叶转换红外光谱仪和水平波动全反射附件技术（ATR-FTIR）展开红外定量分析，利用反式脂肪酸在966cm-1的吸取作为定量依据，获得曲线相关系数R为0.998，回收率在75~117%之间，RSD为1.1%。结果表明，用ATR-FTIR技术测试食用油中反式脂肪酸含量，该方法曲线线性较好，再现性较好，回收率令人满意，是一种较慢非常简单的测试方法。

　　方案中用于了岛津新一代傅里叶转换红外光谱仪IRAffinity-1。IRAffinity-1具备低信噪比，超过30，000:1以上；配有了自动除湿装置，更容易确保；外形小巧，占地面积小；标配杂质分析程序；多种附件可以自由选择。

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